Qui sommes-nous ?
l'histoire des maraîchers
2016
La création
2016-2023
Les années rue Boussingault
2023
La Pam
La création
2016
En 2016, nous reprenons un local au 7 rue Boussingault, afin de partager une aventure culinaire « père & fils » :
Tom, le fils, vient de finir son BTS de cuisine et termine alors une saison dans un palace étoilé de Corse.
Joseph, le père, a lancé son premier restaurant en 1988 et n’a cessé d’étudier la cuisine végétale depuis son passage comme cuisinier dans un centre de remise
en forme. Ce nouveau lancement est en quelque sorte une cure de rajeunissement.
Après quelques discussions, il est vite paru évident que notre cuisine favorite et nos compétences tournent autour des légumes ! L'objectif des Maraîchers est tout trouver: montrer que la cuisine végétarienne peut être gourmande!
les années Boussingault
2016-2023
Très vite, après les amis et les voisins du quartier, sans faire autre pub que le bouche à oreille, le restaurant s’est rempli et pour notre grande joie cela ne s’est jamais arrêté.
Quelques années plus tard, Arthur (fils lui-aussi), et Tawfiq (apprenti) rejoignent l'aventure.
LA PAM
2023
En 2020, nous avons été contactés par les fondateurs du projet qui souhaitent nous confier la restauration du lieu. Nous avons décliné l’offre pour la restauration complète et avons proposé la vision d’un « food court » à 3 cuisines, tel qu’il est aujourd’hui. La conception même du projet de la PAM a été une longue réflexion de 4 ans, en commun avec tous les acteurs du lieu.
Immédiatement les visiteurs du lieu nous ont fait confiance en venant en nombre tester nos recettes à l'ouverture en janvier 2023.
Après 6 mois d'activité, nous décidons de vendre le restaurant rue Boussingault, pour nous concentrer et développer notre restaurant à la PAM.
C'est avec beaucoup de joie que nous avons vu l'arrivée de nombreux cuisiniers et cuisinières. Aujourd'hui nous sommes une équipe de 12 personnes passionnées. On peut même dire 13 en incluant notre consultante favorite: Madame Claire...
Et l'aventure continue !
